Hold 'em é normalmente jogado usando small blinds e big blinds. Uma aposta comunitária, conhecida como ante, também pode ser utilizada em conjunto com os blinds, particularmente depois de várias rodadas em um jogo de campeonato. Um indicador do carteador é usado para representar o jogador na posição de distribuição das cartas. A cada jogada o indicador é movimentado em sentido horário, mudando a posição do carteador e dos blinds. O small blind é pago pelo jogador à esquerda do carteador, e geralmente equivale à metade do big blind. O big blind é pago pelo jogador à esquerda do small blind, e equivale à aposta mínima do jogo. Em jogos de campeonato, o preço do blind e da jogada comunitária periodicamente aumenta com o progresso do torneio. Em alguns casos, o small blind é alguma fração do big blind diferente de 50%, especialmente quando a aposta mínima possui valor ímpar. Por exemplo, quando o big blind está em $15, o valor do small blind geralmente utilizado é $10.
As três maiores variações do Hold 'em são o Hold 'em de aposta limitada, Hold 'em sem limite de aposta e Hold 'em limitado pelo pote.
Hold 'em de aposta limitada é historicamente a forma mais popular do jogo em cassinos. Nele, as apostas e aumentos durante as duas primeiras rodadas de aposta devem ser iguais ao big blind. Nas outras jogadas as apostas e aumentos devem ser iguais ao dobro do big blind.
Hold 'em sem limite é a forma mais comum em torneios televisionados. Nele, os jogadores podem apostar ou aumentar qualquer valor entre o big blind e a quantia que dispõem em jogo (o chamado tudo em jogo (do inglês all-in) no jargão do jogo).
No Hold 'em limitado pelo pote, o limite das apostas e aumentos é o tamanho atual do pote.
